今日は嫁さんと2人で金沢へ。 目的はただひとつ。
材料の栗は、松尾栗園の無糖焼き栗ペーストを100%使用して頂いています。
あの重厚なペーストが何と直径１㎜の細さで絞れること、こんなにも口どけ滑らかな食感になるとは本当に驚きでした！
そして、ここでハイディワイナリー金沢さんから嬉しい大発表☆
今年11月頃の予定で、
金沢ひがし茶屋街に、
松尾栗園の焼き栗ペーストを看板メニューとして売り出して頂いてるだけでも感激していたところに、まさかまさかのの専門店決定。
うちの栗にそこまで可能性を感じて頂けるとは、当初は想像していませんでした。
松尾栗園としても腹をくくりました。
今年の新栗から、できるだけ無糖焼き栗ペーストを量産します。
今日食べて確信しました。
このモンブランは本当に素材の味を大事に作られた作品です。
しかし、ハイディさんではあくまでも栗、焼き栗の風味を主役にしています。
だから、材料の無糖焼き栗ペーストの味が本当に決め手になると思いました。
ハイディワイナリー金沢と、ひがし茶屋街のモンブラン専門店「白露」が末く続くお店となるように、
より一層焼き栗の味を探求します。