もう焼く栗がありません🙇♂️
昨日までにご予約頂いた分で2019年度産の「能登の焼き栗プレミアム」の通信販売は在庫切れとなります。
年内持たなかった～。
ショッピングページの方はご注文受付を締め切りました。
今残っている焼き栗用の在庫は当初から予定の決まっていた、
物産展２ヶ所の実演販売分のみです。
①宮崎山形屋 (１月22日～29日)
②鹿児島山形屋(３月３日～10日)
「能登の焼き栗棒」と「無糖焼き栗ペースト」も現在欠品中です。
こちらは年明け早々に製造再開の予定です。
物産展販売用ではありますが、
少しだけ直販用の在庫も作れる予定です。
在庫切れによる年内での通販締め切りは７年振りです。
昨年一年間かけて販売した数量をほぼ３ヶ月間で焼きました。
とにかく毎日作るのに必死で、
何でいきなり受注数が激増したのか、
正直よく分かっていません😅
ただ、
目の前に仕事があることがどんなに幸せなことか。
せっかく頂いた仕事。
「買って良かった」「また来年も食べたい」と思ってもらえるように、
目の前の一粒一粒に真剣に向き合い続けました。
どうしたら今よりもっと美味しく焼けるか、
毎日そればかり考えてきました。
冷蔵熟成期間、貯蔵方法、
冷蔵庫内温度と湿度、栗自身の水分量、
焼き栗釜の余熱温度、加圧時間、
火加減、減圧のスピード…
細かい微調整を何パターンも試して、
今の栗の「最高」を探っていく。
これからもそれは変わらないし、
それが焼き栗職人として何よりも大事なこと。
まだまだ修行は続きます🌰